Der Großvater von Werner Boote war Geschäftsführer eines Unternehmens in dem Plastik produziert wurde. Werner Boote selbst ist Regisseur des Films Plastic Planet und hat die letzten 10 Jahre damit verbracht, Infos für diesen Film zu sammeln.

Seit dem 25. Februar ist Plastic Planet bei uns im Kino zu sehen – aber worum geht es überhaupt? Der Film ist kein Hollywood-Blockbuster, der die Zuschauer mit technischen Raffinessen und Staraufgebot in die Kinos locken soll. Vielmehr steckt hinter dem Titel eine Nachricht. Der Trailer beginnt mit dem Text Wenn Sie diesen Film gesehen haben werden Sie nie wieder aus einer Plastikflasche trinken.

Tatsächlich ist fast jedes Getränk, dass wir im Supermarkt kaufen in einer Plastikflasche abgefüllt. Schließlich ist die Last auf dem Weg nach Hause auch deutlich geringer als wären all die Flaschen aus Glas. Aber kann das Gesund sein? Man geht teilweise davon aus, dass Plastikflaschen nicht bei über 40 Grad gelagert werden sollen, da dann Substanzen in den Inhalt übergehen können. Schaut man sich einmal an, wo Getränkeläden oder private Haushalte ihre Getränke teilweise im Sommer lagern kann einem schon ganz anders werden.

Das Plastikzeitalter – wir sind mitten drin

Wir leben derzeit im Plastikzeitalter. Nicht nur Getränke sondern auch fast jedes andere Lebensmittel wird in Plastik verpackt und zum Verkauf angeboten. Müsste nicht auf der Packung vermerkt sein, welche Stoffe eventuell in das Lebensmittel übergegangen sein könnten?Werner Boote spricht in seinem Film mit verschiedenen Menschen auf der ganzen Welt – darunter sind Industrielle, Wissenschaftler und Betroffene, die alle etwas zu der Faszination und den Gefahren von Plastik zu sagen haben. Der schonungslose Umgang mit Plastik kann für die Menschen angeblich auch gefährlich werden. Eine Chemikalie, die häufig in Plastikflaschen zu finden ist nennt sich Bisphenol A, die vorrangig in der Innenbeschichtung der Flaschen enthalten ist. Diese Hormon-Chemikalie steht im Verdacht krebserregend zu sein und u.a. abnehmende Fruchtbarkeitsraten auszulösen.

Aber nicht nur für den Menschen lauern Gefahren. In den Weltmeeren gibt es derzeit sechsmal mehr Plastik als Plankton und selbst in unserem Blut soll Plastik nachweisbar sein. Kann das gesund sein? Weiter wird gesagt, dass die Menge an produziertem Plastik seit Beginn des Plastikzeitalters ausreichen würde den gesamten Erdball sechs Mal in Plastikfolie einzupacken.

Die Industrie in Deutschland sagt, dass in den herkömmlichen Plastikflaschen kein Grenzwert überschritten wird. Ganz sicher können wir uns wohl nicht sein. Es könnte sich also lohnen den Film im Kino zu sehen, da dort viele Fragen geklärt werden sollen. Außerdem kann ich die Website zum Film Plastik Planet empfehlen auf der viele weitere Infos zum Thema Plastik zu finden sind.

Männer lieben Fleisch – und besonders lieben wir das Steak. Vielerorts geht man in ein Steak-House, bestellt ein herrliches Rinderfilet und genießt dieses ab dem ersten Bissen. Oftmals fragt man sich danach, wie man solch ein Steak zu Hause preisgünstiger zubereiten kann. Es gibt unzählige Kochrezepte und jedes dieser verspricht die optimale Zubereitung des Fleisches auf eine andere Art und Weise.

Leider sind die Rezepte häufig kaum zu gebrauchen. Ich habe z.B. mein Steak einmal von beiden Seiten angebraten und – nach Rezeptvorgabe – in den Ofen geschoben. Heraus kam ein wirklich rohes Stück Fleisch, welches nicht gerade eine Delikatesse war. Meiner Meinung nach sind drei Dinge für das perfekte Steak entscheidend:

• qualitativ hochwertiges Fleisch,
• die richtige Zubereitung,
• und das richtige Werkzeug.

Ob man einen Ofen benutzt oder nicht, spielt meiner Meinung nach nicht solch eine große Rolle. Man sollte eher darauf achten, welche Pfanne und welches Fett benutzt wird.

Letztendlich bin ich zu der folgenden – goldenen und für mich richtigen – Lösung gekommen. Alles was man braucht ist eine Grillpfanne aus Gusseisen/Gussstahl. Das Material ist ganz wichtig, da Gusseisen richtig heiß wird und die Wärme lange speichert. Und besonders die Hitze ist extrem wichtig, um das Fleisch optimal braten zu können. Meine Grillpfanne ist von Le Creuset und damit preislich auch nicht günstig. Dennoch lohnt sich eine solche Investition, wenn man gerne und regelmäßig ein leckeres Steak essen möchte.

Nicht nur die Pfanne ist entscheidend

Neben einer Grillpfanne aus Gusseisen ist besonders auf das Fett zu achten. Einige benutzen z.B. Olivenöl, welches überhaupt nicht für die Hitze einer Pfanne aus Gusseisen benutzt werden kann. Olivenöl verfälscht also den Geschmack und das tun andere Öle und Fette, wie Sonnenblumenöl, Butter oder ähnliches auch. Außerdem entstehen z.B. bei zu starker Erhitzung des Olivenöls Verbindungen, die als giftig einzustufen sind. Generell gilt, desto mehr ungesättigte Fettsäuren Öl enthält, desto hitzeempfindlicher ist es. Also bin ich in den nächsten Supermarkt gegangen und habe mir Butterschmalz besorgt. Butterschmalz soll die hohe Hitze einer solchen Pfanne problemlos verkraften können.

Danach habe ich einen Abstecher zum Metzger gemacht und mir ein schönes Stück Rinderfilet gekauft. Zuhause angekommen wurde die Grillpfanne aus dem Schrank genommen und auf die Herdplatte gestellt. Der Herd wird auf die höchste Stufe erhitzt und ein Stück Butterschmalz wird hinzugefügt. Besonders sollte man darauf achten, dass nicht nur die Rillen sondern auch das Profil mit dem Schmalz bedeckt sind.

Die Zubereitung

Nachdem die Pfanne ordentlich erhitzt wurde, kann das Steak in die Pfanne befördert werden. Bevor man dies tut, sollte eine Stoppuhr bereitgelegt werden. Ist das Steak in die Pfanne gelegt und leicht angedrückt worden, soll es auf dieser Seite eine Minute scharf angebraten werden. Nach der Minute dreht man das Steak um. Das Umdrehen sollte vorsichtig geschehen und es ist darauf zu achten, dass das Steak nicht beschädigt wird und kein Fleisch am Profil haften bleibt. Hierzu eignet sich z.B. das langsame hin- und herrücken des Steak mit einer Küchenzange. Ebenfalls sollte hier keine Gabel verwendet werden, da diese das Steak beschädigt.

Das Steak wird nun also abwechselnd von beiden Seiten gebraten und je nach einer Minute gewendet. Diesen Tipp gibt übrigens auch Jamie Oliver Dabei kann die Hitze etwas reduziert werden. Ich habe mein Steak in keinen Ofen geschoben, da ich mit dem geschilderten Verfahren gute Ergebnisse erzielt habe. Zwischendurch verrät der Daumentest, wie ‘durch’ das Steak nun ist:

• Wenn das Steak so nachgibt, wie wenn man sich auf die eigene Nasenspitze drückt, ist es blutig.
• Es ist Medium, wenn es so nachgibt wie wenn man auf das Fleisch unterhalb des Daumens drückt – oder auf die Wangenpartie direkt neben der Nase.
• Ein durchgebratenes Steak ist so fest, wie wenn man gegen das eigene Kinn drückt.

Ebenfalls ist darauf zu achten, dass das Steak erst nach dem Braten gewürzt wird. Da man eh neben dem Herd steht, kann man das Steak bei jedem Wechsel mit einer frischen Knoblauchzehe einreiben.

Und jetzt: Guten Appetit!

Bild von: FotoosVanRobin

Hier in Hamburg liegt schon seit Tagen Schnee und die Chancen auf weiße Weihnachten liegt bei 50%. Die erste Vorraussetzung, um in Weihnachtsstimmung zu kommen ist also vorhanden. Jetzt fehlt nur noch Weihnachtsmusik, warmer Tee oder Kakao und der Geruch von Zimt und Vanille. Um diese Vorraussetzungen ebenfalls zu erfüllen, können z.B. Plätzchen gebacken werden. Die CD mit Weihnachtsmusik von letztem Jahr wird fix gesucht und in den CD-Spieler eingelegt.

So ähnlich erging es mir am Wochenende als ich nach Jahren mal wieder Plätzchen gebacken habe. Herausgekommen sind Marzipan-Zucker-Plätzchen, die recht lecker sind und auch bei Freunden gut angekommen (besonders die Plätzchen mit Zimt & Zucker sind beliebt).

Einkaufsliste:

• 200g Marzipanrohmasse
• 125g weiche Butter
• 75g Zucker
• 1 Packung Vanillinzucker
• 3 Tropfen Backöl
• 1 Ei
• 250g Weizenmehl
• 125g Speisestärke
• 1 Packung Backpulver

Zuerst wird die Marzipanrohmasse und die weiche Butter in eine große Schüssel gefüllt. Danach werden diese Zutaten mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig gerührt. Das dauert ungefähr eine Minute. Danach werden der Zucker, Vanillinzucker, 3 Tropfen Backöl und ein paar Spritzer Zitrone untergerührt.

Letztlich werden auch das Ei, das Mehl, die Speisestärke und ein gestrichener Teelöffel Backpulver untergerührt. Wenn der Teig noch etwas zu trocken ist, kann auch noch ein kleiner Schuss Milch hinzugegeben werden. Danach wird die Teigmasse ausgerollt und mit den jeweiligen Formen ausgestochen. Es empfiehlt sich, die Teigmasse etwas dicker zu lassen, da die Plätzchen sonst zu schnell verbrennen. Außerdem ist es besser, wenn die Plätzchen auf Backpapier auf einen Rost gelegt werden, da das Blech ebenfalls sehr heiß wird und der Boden sonst etwas zu dunkel werden kann.

Wie auf den unteren Bildern zu erkennen ist, hat es jedoch ganz gut geklappt – egal, ob ich auf einem Rost oder auf einem Blech gebacken habe. Letztlich werden die Plätzchen mit Milch bestrichen und in den Ofen bei 175-200 °C ungefähr 8-10 Minuten gebacken.

Vor dem Backen können die Plätzchen z.B. noch mit Zucker & Zimt bestreut werden. Oder man fertigt eine Schokoladenglasur an, in die die Plätzchen nach dem Backen eingetunkt werden können.

In diesem Sinne: Ein schönes Weihnachtsfest.

Männermagazine sind doch was Feines. Liest man doch zahlreiche Seiten über die neuesten Fitness-Tricks, gleichzeitig über die perfekte Ernährung oder man sieht Autos und halb nackte Frauen oder viel zu überteuerte Klamotten, die sich der Durchschnittsleser eh nicht leisten kann. Kurz gesagt, jedes Magazin behandelt die Themen für die sich Männer interessieren, oftmals sind diese aber etwas unrealistisch dargestellt. Nicht jeder Mann wird durch das neue Blitztraining aussehen, wie das Model auf dem Cover und wieder andere haben von all den Tipps eh schon die Hälfte ausprobiert und keiner hat auch nur eine kleine Verbesserung nach sich gezogen.

GalaMEN – Gala was? Kenn ich nicht!

Der Verlag Gruner + Jahr, welcher z.B. die Men’s Health herausgibt, versucht es nun mit gleich drei neuen Männermagazinen im Oktober am Kiosk. Männer kennen die Gala nur als Zeitschrift, die im Wartezimmer beim Arzt liegt oder in den Händen der eigenen Frau zu Hause ist. Ab dem morgigen Donnerstag gibt es mit GalaMEN das Pendant für die männliche Schöpfung für 5 Euro am Kiosk. Unter dem Motto Abenteuer Alltag sollen Reportagen und Interviews über unterschiedliche Männerwelten erscheinen. Daneben geht es um bestimmte Themen, die in diesem Herbst aktuell sind und natürlich behandelt das Magazin auch die Themen Mode, Ernährung, Sport und Lektüre.

BEEF! – Was essen Männer?

In dem BEEF! genannten Magazin geht es – wie der Name schon sagt – vorrangig um das Essen. Unter dem Motto “Männer kochen anders” soll mit diesem Magazin ein neues Food- und Lifestyle-Magazin ebenfalls ab morgen für 9,80 Euro am Kiosk bereitliegen. BEEF! richtet sich damit an Männer, die gerne kochen und dabei experimentierfreudig sind. Zu je einem Drittel behandelt das Heft die Themen Kochen & Rezepte, Lifestyle und Reportagen.

Chefredakteuer Jan Spielhagen sagt über das Magazin: Männer kochen anders – lustbetont, sinnlich und wenig praktisch. Bei uns stehen Event-Charakter und Geselligkeit im Vordergrund. BEEF! entspricht der männlichen Freude am Superlativ. Kompliziert, teuer, das Beste, das Kleinste, das Seltenste – solche Rezepte, Zutaten und Stories haben wir für das Magazin gesucht, gefunden und beschrieben.

In jeder BEEF!-Ausgabe gibt es ein Menü des Monats, z.B. 4 Gänge für 6 Freunde. Das Ganze muss sich der Koch nicht in mühsamer Arbeit selbst zusammensuchen – er kann das Menü online bestellen, bekommt es nach Hause geliefert und kann es selber zubereiten. Eine interessante Möglichkeit! Das aktuelle Monatsmenü ist Rehterrine mit einer Sauce aus Hagebutten und kann auf der BEEF!-Internetseite für schlappe 284 Euro bestellt werden!

Business Punk – Was ist die Zielgruppe?

Mit der Zeitschrift Business Punk versucht man die 20 bis 40-jährigen Männer anzusprechen, die im Wirtschaftsumfeld tätig sind. Das Magazin kommt im 70er-Jahre Stil daher und vergleicht in seiner ersten Ausgabe Punks mit erfolgreichen Geschäftsleuten. Deren einzige Gemeinsamkeit besteht wohl in dem Mut etwas Neues auszuprobieren. Das Inhaltsverzeichnis besteht aus zwei Rubriken “work hard” und “play hard”. Die Frage ist, ob beides überhaupt miteinander kombiniert werden kann? Dieses Magazin ist ein mutiger Schritt von G+J. Es richtet sich an Männer die hart für ihre Karriere arbeiten, aber auf den Spaß im Leben nicht verzichten wollen. Das Hauptaugenmerk ist daher auf Personen gerichtet, die genauso denken und direkt und kompromisslos handeln. Business Punk wird für 6 Euro am Kiosk erhältlich sein.

Erst nachdem die erste Auflage erschienen und verkauft wurde, wird seitens G+J entschieden, ob der Business Punk eine zweite Chance bekommen wird.

Quelle des Bildes: Gruner + Jahr

Wenn ich Abends nach Hause komme esse ich gewöhnlich Brot, Käse und manchmal auch etwas Wurst. Gab es in der Kantine wieder mal nur Mist und wurde ich somit zu Salat gezwungen, ist es Abends auch ganz nett etwas Warmes zu essen. Besonders in der kalten Jahreszeit die jetzt wieder anfängt hat man doch gerne etwas Warmes im Magen.

Aus der Not wurde also das kleine Rezept für eine wirklich schnelle und leckere Tomatensauce geboren. Schließlich lässt sich Pasta immer noch recht fix zubereiten. Normalerweise bin ich kein Fan von fertig angerührten Saucen oder Ähnlichem, denn man hat keine Kontrolle über die Inhaltsstoffe! Diesmal mache ich jedoch eine Ausnahme und außerdem wird die im Handel erhältliche Sauce nur untergerührt.

Zutaten:
- Passierte Tomaten aus der Dose
- Rama Cremefine Tomate und Ricotta (170 kcal / 100g, 15% Fett)
- Tomatenmark
- Pfeffer
- Salz
- Basilikum (am besten frisch)
- Oregano
- frische Zwiebeln (gehackt)
- frischer Knoblauch
- Öl

Zuerst werden die Zwiebeln in Öl angebraten bis sie glasig sind. Danach wird kurz der Knoblauch hinzugegeben und angebraten. Wirklich nur kurz, da Knoblauch leicht anbrennt. Die volle Dose der passierten Tomaten wird hinzugegeben und umgerührt. Schließlich kann die gesamte Flasche der Rama Cremefine Tomate und Ricotta hinzugegeben werden.

Die letzten Schritte sind dann das Hinzugeben von Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Danach gehts ans Abschecken. Wahlweise ist bestimmt noch das jeweilige Hinzugeben der Gewürze notwendig. Außerdem kann Tomatenmark hinzugegeben werden, um den Geschmack noch “tomatiger” zu machen oder die Sauce etwas zu verdicken.

Ein recht einfaches Rezept, welches wirklich schnell zubereitet ist. Die Tomatensauce schmeckt richtig lecker und gelingt jedes Mal. Parallel dazu werden die Nudeln gekocht und frischer Parmesan gerieben. Zur besseren Präsentation können zum Schluss noch 1-2 Blätter Basilikum auf den Nudeln angerichtet werden. Einfach mal ausprobieren

P.S: Wenn ich das Rezept das nächste Mal selber koche, werde ich ein Foto hier reinstellen.

Heute vor einer Woche hatte ich meine letzte und damit die 33. Prüfung meines 4jährigen dualen Studiums. Nachdem der Stress um 12 Uhr vorüber war und ich die darauf folgenden 4 Tage Urlaub hatte, sollte der Montagabend nicht vor dem Fernseher oder völlig zugedröhnt auf der Reeperbahn beendet werden. Ich wollte den Tag gerne in einem schönen Restaurant ausklingen lassen. In einem von der Sorte, die man nicht täglich besucht.

Nach der Sichtung verschiedener Restaurants in Hamburg fiel die Entscheidung auf das Restaurant Tschebull im Levantehaus an der Mönckebergstraße. Vielversprechende Fotos auf der Homepage des Schlemmertempels versprachen einen außergewöhnlichen Abend.

Der Koch und der Ursprung des Restaurants

Alexander Tschebull, Namensgeber und neben seiner Frau auch Besitzer des Restaurants, war bereits Koch im Wiener Restaurant Zu den drei Husaren, im Hamburger Luxus-Restaurant Le Canard und auf Sylt. In Winterhude eröffnete er vor einigen Jahren mit dem Allegria sein erstes eigenes Restaurant ehe in Anfang diesen Jahres das Tschebull in der Innenstadt eröffnet wurde.

Die Räumlichkeiten sind das erste Highlight

Das Restaurant besitzt neben zwei Haupträumen, dem Glockenraum und dem Edelweißraum, auch eine Lounge, eine Bar, eine Terrasse und das Beisl (Bistro). Das Tschebull betritt man durch den Innenraum des Levantehauses, durchs Beisl und vorbei am gläsernen begehbaren Weinschrank gelangt man in die hinteren Restauranträume.

Das Design der Räume ist wirklich außergewöhnlich. Moderne lederbezogene und bequeme Sessel füllen den Raum. Schmankerln sind die an der Decke des Glockenraumes hängenden Kuhglocken. Raumtrennend sind breite transparente Lamellenvorhänge eingesetzt worden. Holzverkleidete, rustikale Wände runden den Barbereich ab. Ein echtes Highlight sind die Waschräume – Motivtapeten mit Almbildern, verspiegelte Flächen, viel Holz und witzige Accessoires machen eine simple Toilette zum Erlebnis. Man gewinnt den Eindruck, dass das gesamte Interieur fein aufeinander abgestimmt wurde und die Räumlichkeiten sich mit leichtem Augenzwinkern in ein österreichisches Raumerlebnis verwandeln

Das Essen ist das zweite Highlight

Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich österreichische Spezialitäten. Ich habe das Tschebull mit meiner Freundin besucht und als erstes kam die kleine Schmankerlvariation als Vorspeise (17 Euro) auf den Teller. Wir bekamen Lachs, Kaviar, Tafelspitz, Ochsenmäulchen und Ochsen-Carpaccio in fünf kleinen Schalen serviert. Vorher wurden 3 verschiedene Brotsorten (eine sogar mit Speck) mit Butter und einer Frischkäsecreme gereicht. Alle Vorspeisen waren recht neu für uns – aber ausnahmslos ziemlich lecker!

Als Hauptgerichte orderten wir den knusprig gebratenden Zander auf Zwiebel-Paradeiserfond mit Pfifferlingstascherln (22 Euro) und das Rinderfilet mit Pfifferlings-Speckkruste, auf Schalotten-Mandelcreme & Kartoffelbuchteln (24 Euro). Dazu gab es eine Flasche Wasser und einen Grauburgunder Weißwein (Vogelsang). Statt Dessert haben wir lediglich zwei Espressi getrunken.

Das Essen kam zeitig und war wirklich perfekt. Im Zander wurde keine einzige Gräte gefunden, das Rinderfilet war trotz immenser Dicke auf den Punkt medium gebraten und ich habe keine Sehne und kein Fett entdecken können. Geschmacklich waren die Vorspeise und die beiden Hauptgerichte wirklich grandios.

Besonders bemerkenswert war, dass die Weinflasche nicht in einem Kühler auf den Tisch gestellt wurde, sondern von der netten und aufmerksamen Bedienung nach der Probe und dem Einschenken zurück in den Kühlschrank gestellt wurde. Kurz bevor der letzte Schluck aus dem Glas genommen wurde, kam die Kellnerin vorbei und hat nachgeschenkt. Wirkliche Extraklasse.

Natürlich ist das Tschebull nicht jedermanns Sache, aber für einen netten Abend zu besonderen Anlässen auf jeden Fall zu empfehlen. Die Begleitung wird ebenso begeistert sein, wie derjenige der einlädt.

Quelle der Bilder: Tschebull

Gestern Abend gab es den Klassiker: Nudeln mit Pesto und Parmesan. Einfach, schnell und wirklich lecker. Diesmal aber nicht mit gekauftem Pesto einschlägiger Marken, sondern mit selbstgemachtem Pesto. Somit hat man nicht nur Kontrolle über die Inhaltsstoffe, sondern nach dem Essen auch wirklich das Gefühl etwas Gutes gegessen zu haben. Das Rezept ist relativ einfach und in rund 20 Minuten fertig.

Einkaufsliste:
- 1 Topf Basilikum, alternativ: 1 Bund Basilikum
- 100g Pinienkerne
- 3-4 frische Knoblauchzehen
- 125ml Olivenöl
- Prise Salz
- 70g Parmesan am Stück

Als Erstes müssen die Pinienkerne kurz, ohne weitere Zutaten, in einer Pfanne erhitzt werden. Die Kerne bekommen nach kurzer Zeit eine braune Färbung und müssen danach kurz abgekühlt werden. Es empfehlt sich hierbei die Kerne auf einen flachen Teller zu verteilen. Damit können sie in der noch heißen Pfanne nicht verkohlen.

Nun gibt man die gezupften Basilikumblätter zusammen mit den Knoblauchzehen und den Pinienkernen in ein Gefäß. Als nächstes werden diese mit einem Stabmixer oder mit einem normalen Mixer zerkleinert und miteinander vermischt. Die Zubereitung mit einem normalen Mixer gestaltet sich etwas aufwändiger, ist jedoch machbar.

Als Nächstes schneidet man den Parmesan in kleine Stückchen oder Streifen und gibt diese ebenfalls in das Gefäß. Nach erneutem Zerkleinern wird nach und nach das Olivenöl dazu gegeben. Als Letztes kann das Pesto noch mit etwas Salz abgeschmeckt werden. Im Bild ist zu erkennen, wie mein selbstgemachten Pesto im abgefüllten Glas aussieht. Solch eine grüne Färbung sollte euer Pesto schon haben, ansonsten kann mit weiteren Basilikumblättern nachgeholfen werden. Und nun: Guten Appetit!

Unsere Freunde von Greenpeace haben einige Ziele. Atomkraftwerke sollen abgeschaltet, die Klimaveränderung verhindert und die Welt besser gemacht werden. Ich finde die Menschen, die Greenpeace unterstützen haben auch nicht ganz unrecht. Es passiert viel Mist in der Welt und oftmals wird es nur wegen des Geldes getan. Auf Kosten von Menschenleben werden Profite eingefahren. Ist das nicht pervers?

Also, zurück zum eigentlichen Thema. Ich habe eine Meldung von Greenpeace gelesen, die uns die Augen öffnen soll. Milch ist gesund, nicht nur für uns Erwachsene auch für Kleinkinder ist die Milch ein wichtiger Nährstofflieferant. Aber was passiert mit uns bzw. unseren Kindern, wenn die Milch nicht ganz so rein ist, wie wir denken?

Die Gen-Milch in unserem Kühlschrank

Greenpeace hat herausgefunden, dass die Milchhersteller Bärenmarke, Weihenstephan und Allgäuland gentechnisch veränderte Soja an ihre Milchkühe verfüttern lässt. Der Anbau gentechnisch veränderter Sojapflanzen ist in der EU übrigens verboten, der Import jedoch erlaubt. Deswegen wird das Gen-Futter importiert und hier an die netten Kühe verfüttert. Ob die lila Kühe das gut finden? Man kann sie leider nicht fragen und sie können sich auch nicht wehren. Was passiert mit dem Fleisch dieser Tiere? Essen wir das auch? Vermutlich schon.

Gentechnik, na und?

Und was passiert mit gentechnisch veränderten Lebensmitteln in unserem Körper? Gute Frage, leider ist das nämlich nicht genau erforscht. Langzeitstudien werden vergeblich gesucht. Fest steht, dass durch den Eingriff oftmals die Grenzen der Arten überschritten werden und gefährliche Nebenprodukte entstehen können. Gen-Pflanzen werden stärker gespritzt als normale Pflanzen und tragen somit verstärkt zur Verunreinigung von Trinkwasser bei. In Südamerika werden darüber hinaus riesige Wälder vernichtet, um Platz für die gentechnisch veränderte Sojabohne zu schaffen. Dies hat auch einen negativen Einfluss auf den Klimawandel. Auch wenn die Gentechnik in unserem Körper keine Folgen haben sollte. Der Umwelt schadet der Anbau solcher Pflanzen auf jeden Fall. Eventuell tut das uns das Unterstützen solcher Unternehmen nochmal Leid.

Der Hersteller Landliebe verzichtet übrigens komplett auf Gen-Futter! Die oben angesprochenen Molkereien sind auch nicht günstig. Es handelt sich um “Qualitätsmarken”, die relativ teuer sind und das Image des freundlichen Milchbauern aus dem ach so grünen Weideland vertreten. Ich mag mochte die Bärenmarke-Milch sehr gerne, werde aber nun darauf verzichten. Danke Greenpeace!

Was lese ich heute morgen? Der Genuss von saftigen Steaks, leckeren Hamburgern oder anderen Mahlzeiten, die aus rotem Fleisch hergestellt werden, erhöhen das Risiko an Herz, Krebs- oder Kreislaufbeschwerden zu sterben. Es ist nichts Neues, dass übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch der Gesundheit nicht förderlich ist. Die National Institutes of Health (NIH) hat in den USA nun die Ergebnisse ihrer größten Studie zu diesem Thema veröffentlicht.

Was ist rotes Fleisch?

Unter Ernährungswissenschaftlern wird rotes Fleisch als Fleisch von Rindern, Schweinen oder Schafen bezeichnet. Weißes Fleisch hingegen stammt von Hühnern, Puten und Fischen. Die Wissenschaftler haben für ihrer Studie knapp eine halbe Millionen Amerikaner zwischen 50 und 71 Jahren über 10 Jahre begleitet. Die Ernährungsgewohnheiten wurden in regelmäßigen Abständen per Fragebogen erfasst und ausgewertet. Um ein möglichst genaues Ergebnis zu erhalten, haben die Wissenschaftler Einflussfaktoren wie Alter, Bildung, Status, Rasse, Body-Mass-Index, Familiengeschichte von Krebsleiden, Raucher-/Nichtraucher, Genuss von Früchten und Gemüse und weitere Indikatoren mit in die Berechnung aufgenommen.

Das traurige Ergebnis

In den 10 Jahren, in denen diese Studie durchgeführt wurde verstarben knapp 48000 Männer und 23000 Frauen. Es wurde ermittelt, dass diejenigen die am meisten rotes Fleisch gegessen haben das größte Risiko eines Todes hatten. Wenn diese Personen so wenig rotes Fleisch gegessen hätten, wie die 20 Prozent der Studie, die am wenigsten rotes Fleisch essen, hätten 11 Prozent bei den Männern bzw. 16 Prozent bei den Frauen überleben können. Bei dem Genuß von 250 Gramm rotem Fleisch täglich, ist das Risiko an den oben genannten Leiden zu erkranken um 22-27% höher, als wenn man rund 150 Gramm pro Woche verzehrt. Frauen, die täglich 250 Gramm rotes Fleisch verzehren, haben sogar ein um 50% höheres Risiko einen Schlaganfall zu bekommen.

Für Menschen, die sich besonders von weißem Fleisch ernähren, konnten die Forscher einen anderen Trend beobachten. Bei dem Verzehr dieser Fleischart ist das Risiko an Herz-, Krebs- oder Kreislaufleiden zu erkranken geringer. Mittlerweile wird empfohlen nicht mehr als 300 Gramm rotes Fleisch pro Woche zu verzehren.

Quelles des Bildes: thebittenword.com

Das ist wahrscheinlich ein großer Traum von vielen Menschen. Nahrungsmittel, die so schmecken wie Gummibärchen, dazu gesund sind und nicht dick machen. Seit geraumer Zeit wirbt Katjes damit, dass ihre Katzenpfoten, salzigen Heringe und andere Süßigkeiten aus der Tüte mit 0% Fett die Schlankheitslinie nicht gefährden.

Der Blick auf die Packung scheint auch seine Richtigkeit zu haben. 0% Fett steht auf der Rückseite! Wer sich jedoch ein bisschen mit seiner Ernährung beschäftigt, wird schnell erkennen, dass das Ziel von Katjes nicht die Revolution des Süßigkeitenmarktes ist. Das Unternehmen möchte ihre Produkte schlicht weg werbewirksam an den Kunden bringen und dazu den Trend von Ernährungs-Seminaren und allgemein gesunder Ernährung benutzen.

Die Jogger-Lakritz Gums haben beispielsweise folgende Nährwertangaben pro 100g:

Brennwert: 1440 KJ / 339 kcal
Eiweiß: 5,2 g
Kohlenhydrate: 79 g
davon Zucker: 66 g

Umgeformt heißt dies, dass der Zuckeranteil der Kohlenhydrate bei 83% liegt! Insgesamt besteht ein Jogger-Lakritz-Gum also aus 66% reinem Zucker. Auch auf anderen Verpackungen von Katjes, bei denen mit einem um 40% verringerten Zuckergehalt geworben wird, befinden sich in 100g 57g Kohlenhydrate, wovon 28g Zucker sind.

Ein Zuckerwürfel wiegt ungefähr 3 Gramm. Wir haben in einer 100g-Tüte der Jogger-Lakritz-Gums also 22 Zuckerwürfel!

Der Körper braucht Zucker, aber nicht zu viel

Unser Körper braucht Kohlenhydrate für die Energiegewinnung. Dabei beginnt alles mit dem Adenosintriphosphat (ATP), welches bei jeder Muskelkontraktion und anderen energieverbrennenden Aktivitäten beteiligt ist. Da ATP nur in geringer Konzentration vorliegt, muss dieses durch aeroben und anaeroben Abbau energiereicher Verbindungen wie Fette, Kohlenhydrate oder Proteine in den Zellen nachgeliefert werden.

Dabei sind Kohlenhydrate für den Körper der wichtigste Energielieferant und können, im Gegensatz zu Fetten, relativ schnell verwertet werden. Die Energieversorgung wird durch im Blut gelöste Glucose sichergestellt. Die Glucose wird während der Verdauung aus der Nahrung extrahiert und ins Blut geschleust. Um den Zellen den Befehl zu geben, dass diese die im Blut gelöste Glucose aufnehmen sollen, benötigen wir Insulin. Nach der Nahrungsaufnahme und dem Anstieg des Blutzuckerspiegels wird also Insulin ausgeschüttet um unserem Organismus den Befehl zum Glucoseabbau zu erteilen. Dabei ist auch entscheident, wie schnell die Glucose aus der Nahrung in die Blutbahn gelangt. Stärkehaltige Lebensmittel wie Brot oder die Kartoffel werden beispielsweise langsamer in seine Bestandteile zerlegt und bringen daher einen langsam Anstieg des Blutzuckerspiegels mit sich.

Zucker wird zu Fett

Die direkte Einnahme von Zucker führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerwertes. Wir können diese Art von Nahrung gebrauchen, wenn wir geistig stark beschäftigt sind oder uns körperlich betätigen. Die meisten Menschen nutzen Süßigkeiten aber zum Naschen und das in der gar nicht aktiven Zeit – nämlich vor dem Fernseher.

Wenn unser Körper also in einer Phase ist, in der nicht viel Energie benötigt wird und wir ihn mit Zucker versorgen, verfügt der Organismus über einen Energieüberschuss. Wer jetzt denkt, dass die überflüssige Energie einfach ausgeschieden wird, irrt. Der Zucker, der nicht mehr für die Energiegewinnung benutzt wird, wird vom Körper zum Aufbau von Fettsäuren benutzt. Schließlich war es vor hunderten von Jahren öfter der Fall, dass es kurzzeitig ein Überangebot an Nahrung gab und später eine Dürrezeit überstanden werden musste. Unser Körper speichert die überschüssige Energie also für magere Zeiten!

Es ist sehr ungünstig für unser Idealbild, dass es vermutlich in naher Zukunft keine Dürrezeit geben wird. Trotz 0% Fett wird der hohe Anteil an Zucker letztendlich doch zu Fett umgewandelt! Kein Wunder, dass Katjes auf die Verpackung nicht “mit 66% Zucker” schreibt. Das würde vermutlich niemand mehr kaufen. Also, Finger weg!