Männermagazine sind doch was Feines. Liest man doch zahlreiche Seiten über die neuesten Fitness-Tricks, gleichzeitig über die perfekte Ernährung oder man sieht Autos und halb nackte Frauen oder viel zu überteuerte Klamotten, die sich der Durchschnittsleser eh nicht leisten kann. Kurz gesagt, jedes Magazin behandelt die Themen für die sich Männer interessieren, oftmals sind diese aber etwas unrealistisch dargestellt. Nicht jeder Mann wird durch das neue Blitztraining aussehen, wie das Model auf dem Cover und wieder andere haben von all den Tipps eh schon die Hälfte ausprobiert und keiner hat auch nur eine kleine Verbesserung nach sich gezogen.

GalaMEN – Gala was? Kenn ich nicht!

Der Verlag Gruner + Jahr, welcher z.B. die Men’s Health herausgibt, versucht es nun mit gleich drei neuen Männermagazinen im Oktober am Kiosk. Männer kennen die Gala nur als Zeitschrift, die im Wartezimmer beim Arzt liegt oder in den Händen der eigenen Frau zu Hause ist. Ab dem morgigen Donnerstag gibt es mit GalaMEN das Pendant für die männliche Schöpfung für 5 Euro am Kiosk. Unter dem Motto Abenteuer Alltag sollen Reportagen und Interviews über unterschiedliche Männerwelten erscheinen. Daneben geht es um bestimmte Themen, die in diesem Herbst aktuell sind und natürlich behandelt das Magazin auch die Themen Mode, Ernährung, Sport und Lektüre.

BEEF! – Was essen Männer?

In dem BEEF! genannten Magazin geht es – wie der Name schon sagt – vorrangig um das Essen. Unter dem Motto “Männer kochen anders” soll mit diesem Magazin ein neues Food- und Lifestyle-Magazin ebenfalls ab morgen für 9,80 Euro am Kiosk bereitliegen. BEEF! richtet sich damit an Männer, die gerne kochen und dabei experimentierfreudig sind. Zu je einem Drittel behandelt das Heft die Themen Kochen & Rezepte, Lifestyle und Reportagen.

Chefredakteuer Jan Spielhagen sagt über das Magazin: Männer kochen anders – lustbetont, sinnlich und wenig praktisch. Bei uns stehen Event-Charakter und Geselligkeit im Vordergrund. BEEF! entspricht der männlichen Freude am Superlativ. Kompliziert, teuer, das Beste, das Kleinste, das Seltenste – solche Rezepte, Zutaten und Stories haben wir für das Magazin gesucht, gefunden und beschrieben.

In jeder BEEF!-Ausgabe gibt es ein Menü des Monats, z.B. 4 Gänge für 6 Freunde. Das Ganze muss sich der Koch nicht in mühsamer Arbeit selbst zusammensuchen – er kann das Menü online bestellen, bekommt es nach Hause geliefert und kann es selber zubereiten. Eine interessante Möglichkeit! Das aktuelle Monatsmenü ist Rehterrine mit einer Sauce aus Hagebutten und kann auf der BEEF!-Internetseite für schlappe 284 Euro bestellt werden!

Business Punk – Was ist die Zielgruppe?

Mit der Zeitschrift Business Punk versucht man die 20 bis 40-jährigen Männer anzusprechen, die im Wirtschaftsumfeld tätig sind. Das Magazin kommt im 70er-Jahre Stil daher und vergleicht in seiner ersten Ausgabe Punks mit erfolgreichen Geschäftsleuten. Deren einzige Gemeinsamkeit besteht wohl in dem Mut etwas Neues auszuprobieren. Das Inhaltsverzeichnis besteht aus zwei Rubriken “work hard” und “play hard”. Die Frage ist, ob beides überhaupt miteinander kombiniert werden kann? Dieses Magazin ist ein mutiger Schritt von G+J. Es richtet sich an Männer die hart für ihre Karriere arbeiten, aber auf den Spaß im Leben nicht verzichten wollen. Das Hauptaugenmerk ist daher auf Personen gerichtet, die genauso denken und direkt und kompromisslos handeln. Business Punk wird für 6 Euro am Kiosk erhältlich sein.

Erst nachdem die erste Auflage erschienen und verkauft wurde, wird seitens G+J entschieden, ob der Business Punk eine zweite Chance bekommen wird.

Quelle des Bildes: Gruner + Jahr

Heute vor einer Woche hatte ich meine letzte und damit die 33. Prüfung meines 4jährigen dualen Studiums. Nachdem der Stress um 12 Uhr vorüber war und ich die darauf folgenden 4 Tage Urlaub hatte, sollte der Montagabend nicht vor dem Fernseher oder völlig zugedröhnt auf der Reeperbahn beendet werden. Ich wollte den Tag gerne in einem schönen Restaurant ausklingen lassen. In einem von der Sorte, die man nicht täglich besucht.

Nach der Sichtung verschiedener Restaurants in Hamburg fiel die Entscheidung auf das Restaurant Tschebull im Levantehaus an der Mönckebergstraße. Vielversprechende Fotos auf der Homepage des Schlemmertempels versprachen einen außergewöhnlichen Abend.

Der Koch und der Ursprung des Restaurants

Alexander Tschebull, Namensgeber und neben seiner Frau auch Besitzer des Restaurants, war bereits Koch im Wiener Restaurant Zu den drei Husaren, im Hamburger Luxus-Restaurant Le Canard und auf Sylt. In Winterhude eröffnete er vor einigen Jahren mit dem Allegria sein erstes eigenes Restaurant ehe in Anfang diesen Jahres das Tschebull in der Innenstadt eröffnet wurde.

Die Räumlichkeiten sind das erste Highlight

Das Restaurant besitzt neben zwei Haupträumen, dem Glockenraum und dem Edelweißraum, auch eine Lounge, eine Bar, eine Terrasse und das Beisl (Bistro). Das Tschebull betritt man durch den Innenraum des Levantehauses, durchs Beisl und vorbei am gläsernen begehbaren Weinschrank gelangt man in die hinteren Restauranträume.

Das Design der Räume ist wirklich außergewöhnlich. Moderne lederbezogene und bequeme Sessel füllen den Raum. Schmankerln sind die an der Decke des Glockenraumes hängenden Kuhglocken. Raumtrennend sind breite transparente Lamellenvorhänge eingesetzt worden. Holzverkleidete, rustikale Wände runden den Barbereich ab. Ein echtes Highlight sind die Waschräume – Motivtapeten mit Almbildern, verspiegelte Flächen, viel Holz und witzige Accessoires machen eine simple Toilette zum Erlebnis. Man gewinnt den Eindruck, dass das gesamte Interieur fein aufeinander abgestimmt wurde und die Räumlichkeiten sich mit leichtem Augenzwinkern in ein österreichisches Raumerlebnis verwandeln

Das Essen ist das zweite Highlight

Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich österreichische Spezialitäten. Ich habe das Tschebull mit meiner Freundin besucht und als erstes kam die kleine Schmankerlvariation als Vorspeise (17 Euro) auf den Teller. Wir bekamen Lachs, Kaviar, Tafelspitz, Ochsenmäulchen und Ochsen-Carpaccio in fünf kleinen Schalen serviert. Vorher wurden 3 verschiedene Brotsorten (eine sogar mit Speck) mit Butter und einer Frischkäsecreme gereicht. Alle Vorspeisen waren recht neu für uns – aber ausnahmslos ziemlich lecker!

Als Hauptgerichte orderten wir den knusprig gebratenden Zander auf Zwiebel-Paradeiserfond mit Pfifferlingstascherln (22 Euro) und das Rinderfilet mit Pfifferlings-Speckkruste, auf Schalotten-Mandelcreme & Kartoffelbuchteln (24 Euro). Dazu gab es eine Flasche Wasser und einen Grauburgunder Weißwein (Vogelsang). Statt Dessert haben wir lediglich zwei Espressi getrunken.

Das Essen kam zeitig und war wirklich perfekt. Im Zander wurde keine einzige Gräte gefunden, das Rinderfilet war trotz immenser Dicke auf den Punkt medium gebraten und ich habe keine Sehne und kein Fett entdecken können. Geschmacklich waren die Vorspeise und die beiden Hauptgerichte wirklich grandios.

Besonders bemerkenswert war, dass die Weinflasche nicht in einem Kühler auf den Tisch gestellt wurde, sondern von der netten und aufmerksamen Bedienung nach der Probe und dem Einschenken zurück in den Kühlschrank gestellt wurde. Kurz bevor der letzte Schluck aus dem Glas genommen wurde, kam die Kellnerin vorbei und hat nachgeschenkt. Wirkliche Extraklasse.

Natürlich ist das Tschebull nicht jedermanns Sache, aber für einen netten Abend zu besonderen Anlässen auf jeden Fall zu empfehlen. Die Begleitung wird ebenso begeistert sein, wie derjenige der einlädt.

Quelle der Bilder: Tschebull

Mama macht bekanntlich das beste Essen. Leider ist meine Mama keine Italienerin und zaubert bei meinen Besuchen italienische Gerichte auf den Tisch. Ich mag die mediterrane Küche, denn sie wird oft mit viel Gemüse und leckeren Gewürzen zubereitet. Keine Fleischberge vom Griechen, nach deren Verzehr ich mich nach Hause rollen muss.

Während eines Spaziergangs bei sonnigem Wetter habe ich in der Hamburger Innenstadt das mama trattoria entdeckt. Zur Mittagszeit habe ich einen kurzen Blick in das Restaurant gewagt. Es war gut gefüllt und alle möglichen Menschen haben dort zu Mittag gegessen. Ich wollte die italienischen Speisen sehr gerne ausprobieren, da es für mich eine interessante Alternative zum immer prall gefüllten Vapiano ist. An dem Tag hatte ich jedoch bereits ein anderes Ziel, also musste ich den Besuch vertagen.

Was ist eine Trattoria?

Als Trattoria wird ein kleines italienisches Lokal bezeichnet, wo einfache Speisen angeboten werden. Die mama trattoria ist aber gar nicht so klein. Schöne, aus Massivholz gefertigte Tische und Bänke bieten den Besuchern Sitzmöglichkeiten. Hinter einer halbhohen Wand, die als Raumtrenner fungiert, ist in der Mitte ein langer Tisch aufgebaut, an der normale Stühle platziert sind. Außerdem wird ein kleiner Lounge-Bereich geboten, in dem man durchaus seinen Kaffee oder sein Dessert zu sich nehmen kann.

Gestern Abend konnte ich dem Lokal endlich einen Besuch abstatten. Die mama trattoria war nicht ganz gefüllt, der Geräuschpegel war sehr angenehm und die Atmosphäre ist durch die einheitliche Gestaltung der Inneneinrichtung auch sehr gut angekommen. Zu Essen gab es Spaghetti Salmone (9,50 Euro) und eine Pizza Prosciutto e Rucola (9,50 Euro). Als Getränke wurden eine Karaffe des Hausweins (0,5 Liter für 7,50 Euro) und eine große Flasche stilles Wasser (0,75 Liter Aqua Panna für 4,50 Euro) bestellt. Die Küche war zügig mit der Bestellung fertig, die Bedienung dabei äußerst freundlich.

Die Spaghetti mit Lachs sowie die Pizza haben sehr gut geschmeckt und ich werde die Trattoria bestimmt häufiger besuchen. Beide Gerichte waren gut abgeschmeckt und ein Nachwürzen nicht nötig. Die Karte bietet neben der gewöhnlichen Pasta und Pizza auch weniger bekannte Pizzagerichte an. So wird eine Pizza Bianca anstatt des normalerweise verwendeten Tomatensugos mit Frischkäse bestrichen. Weitere Angebote sind Vorspeisen, Suppen, Salate und leckere Desserts, die von mir bestimmt noch ausprobiert werden.

Und was sagen die Preise?

Preislich ist die mama trattoria etwas höher angesiedelt als das Vapiano. Jedoch werden teilweise auch teurere Bio-Zutaten verwendet. Das Konzept ist ähnlich, jedoch gibt es in der Trattoria “richtige” Stühle und Bänke, die Atmosphäre ist ruhiger und lädt zum Verweilen ein. Man wird am Tisch bedient und muss sich nicht an dem Küchentresen anstellen, um seine Bestellung aufzugeben.

Die mama trattoria gibt es neben der Schauenburgerstraße 44 beim Hamburger Rathaus auch im Mittelweg 138 in Hamburg-Pöseldorf. Warme Küche gibt es jeden Tag bis 22:30 Uhr und ich werde das Angebot dieses leckeren, gemütlichen Restaurants sicher noch häufiger nutzen. Dafür bin ich auch bereit ein paar Euro mehr zu zahlen, als beim Konkurrenten Vapiano. Dort habe ich häufig das Gefühl schnell wieder gehen zu wollen. Das nächste Wochenende kommt bestimmt! Wer nun der mama trattoria einen Besuch abstatten möchte, kann sich vorher auf deren Internetseite informieren.

Als Student nimmt die Ernährung teilweise komische Züge an. Besonders in meinem letzten Semester habe ich mich in erster Linie vom Pizzaservice meines Vertrauens ernährt. Es wird also Zeit meine Geschmacksnerven wieder auf richtiges Essen umzustellen. Ich mag Essen, dass mit viel Sauce zubereitet wird. So wird wenigstens das trockenste Essen der Welt noch zu einem kulinarischen Erlebnis.

Indische Mahlzeiten werden häufig mit viel Sauce zubereitet und sind daher wahrscheinlich genau das Richtige für mich. Am Wochenende wurde es also Zeit solch ein Restaurant zu besuchen. Die Wahl fiel auf das Zala am Hamburger Rothenbaum. Von außen wirkt es, besonders Abends, durch das gelblich-orange Licht sehr einladend. Auch beim Betreten des Restaurants wurde dieser Eindruck nicht getrübt. Die Sitze sind gemütlich, könnten aber noch etwas weicher sein.

Der Kellner wirkte etwas lustlos, nahm die Bestellung aber fehlerfrei auf und lieferte die vier bestellten Mahlzeiten zeitgleich und in ausgezeichneter Temperatur an den Tisch. Zuvor gab es als kostenlose Vorspeise Papadam (frittierter Fladen aus Linsenmehl) mit drei Dips. Der mit Safran gewürzte Reis war sehr locker und ließ sich unbegrenzt und kostenlos nachbestellen. Alle Personen am Tisch waren mit ihrem Essen äußerst zufrieden. Auch meine Wahl entpuppte sich, dank der Sauce, als Richtige! Die Preise (ca. 12,90 / Mahlzeit) sind für die Portionen in Ordnung und hinterlassen keinen faden Beigeschmack.

Im Nachhinein habe ich gelernt, dass Zala ebenfalls ein Lieferservice für indisches Essen in Hamburg ist. Leider kann ich das gelieferte Essen nicht beurteilen, weil ich es noch nicht ausprobiert habe. Die Preise beim Lieferservice sind günstiger als im Restaurant. Für jeden, der etwas anderes außer Nudeln, Pizza, Brot oder den alltäglichen Mahlzeiten erleben möchte, dem kann ich Zala mit seinen Tandooris und Tikkas in Hamburg durchweg empfehlen.

Die Kette gibt es auch in Barmbek, Wandsbek und Winterhude.

Quelle des Bildes: miikkahoo

Die meisten Gehäuse der auf dem Markt erhältlichen Handys oder Laptops sind weiß, schwarz oder silber. Besonders junge Menschen verlangen jedoch nach Individualität. Das gilt nicht nur im Bereich der Mode und bei der Einrichtung der eigenen vier Wände, sondern auch Geräte wie Handys oder Laptops werden häufig modifiziert um sich von der Masse abzuheben.

Im Bereich der Laptops hat z.B. Dell Geräte im Angebot, die sich farbig von der Konkurrenz unterscheiden. Das Unternehmen bietet neben einfarbigen Oberflächen auch diverse Muster an, die die Geräte voneinander unterscheiden.

Skin aus Vinylfolie sorgt für Individualität

Wer nun kein Gerät von Dell erwerben möchte, kann z.B. zu so genannten Skins von DesignSkins.com greifen, die sich auf die Geräte kleben lassen. Die Skins sind aus Vinylfolie, sollen sich blasenfrei anbringen und rückstandslos entfernen lassen. Neben der individuellen Gestaltung deiner eigenen Geräte, schützen diese Skins das persönliche Hab und Gut vor Kratzern.

DesignSkins.com bietet dabei vorgefertigte Muster für alle möglichen Elektronikgeräte an. Neben Handys und Notebooks werden auch Skins für Digitalkameras, Spielekonsolen und anderen Produkten angeboten. Zuerst muss der Kunde sein Gerät anklicken und kann danach ein passendes Muster wählen. Wem die vorgefertigten Muster nicht gefallen, kann über eine Applikation auf der Website sein eigenes Muster erstellen.

Wer mit der Anschaffung eines solchen Skins liebäugelt, sollte sich den Kauf genau überlegen. Der Preis für eine Folie z.B. für ein 13″ MacBook liegt bei 29,95 Euro. Wenn ich eine solche Folie nur ein paar Wochen nutzen möchte, ist der Preis meiner Meinung nach zu hoch.

Das Konzept von mymuesli.com wurde mittlerweile bereits bei mehreren Geschäftsideen angewendet. Einmal kann man Cornflakes selber zusammenstellen und auf der anderen Seite wird das persönliche Lieblingsmüsli kreiert. Die Individualität hält also überall Einzug. Wem der Gang in den Supermarkt zu anstrengend ist oder wer die dort erhältlichen Kaffeesorten für zu langweilig empfindet, hat nun auch die Möglichkeit seinen persönlichen Kaffee im Internet zu bestellen.

my-coffeemix heißt die Gelegenheit bei dem der Kunde seinen eigenen Kaffee selber mischen und zusammenstellen kann. Dabei muss man keine wirkliche Ahnung haben, was der Unterschied zwischen Kaffee aus Costa Rica oder Kaffee aus Kolumbien ist. Ihr wählt zuerst den Grundkaffee aus und könnt danach entscheiden mit welchen Zutaten der Kaffee verfeinert werden soll.

Neben Aromen wie Apfel, Amaretto oder Caramel kann der Nutzer auch Kokosflocken, Zimtstücke oder Mandeln in seinen Kaffee mischen lassen. Zum Schluss wird noch entschieden, welche Verpackung euer persönlicher Kaffee bekommt und kurze Zeit später habt ihr für das nächste Frühstück euren persönlichen Kaffee auf dem Tisch.

Neben Kaffee wird übrigens auch das Mixen von Tee und Espresso ermöglicht. Wer es nun kaum erwarten kann seinen eigenen Mix zu erstellen, kann my coffeemix einen Besuch abstatten. Die Bedienung der Seite ist zu Beginn etwas umständlich. Nach ein paar Minuten kommt man jedoch rein und die erste Bestellung kann abgesendet werden. Und wenn euch das nächste Mal eine Geschenkidee fehlt, könnt ihr es mit einem individuellen Kaffee versuchen… oder?

Direkt nach Weihnachten bin ich zusammen mit meiner Freundin dem kalten Wetter in Hamburg entflohen und per Direktflug in New York gelandet. Natürlich war dort das Wetter nicht wirklich sommerlich und wir wurden von klirrender Kälte begrüsst. Aber was anderes hatten wir auch nicht erwartet und genügend warme Klamotten im Gepäck.

Im Gegenteil waren wir einige Tage wirklich positiv überrascht, da die Temperaturen verhältnismäßig warm waren und sogar Leute in T-Shirt und Rock auf die Straße trieb. Ein wenig verwundert waren wir schon als wir ihnen noch immer warm eingepackt nachschauten.
Dennoch veränderte sich das Wetter und einige Tage hat es geschneit, an anderen Tagen brach klirrende Kälte aus und die ist in den Häuserschluchten nicht allzu angenehm.

Kultur dank des New York Passes

Da wir einen sogenannten New York Pass im Vorfelde besorgt hatten mit dem man den Eintritt zu diversen Attraktionen sparen kann, standen auch einige Attraktionen auf dem Tagesplan. Somit kamen wir in den Genuss unter anderem das MoMA (Museum of Modern Art) und Madame Tussaud’s Wachsfigurenkabinett zu besuchen. Auch den Skyride im Empire State Building, ein virtueller Rundflug über New York, haben wir mitgenommen – dieser ist allerdings nicht allzu empfehlenswert. Der Rundflug ist zu kurz und vermittelt nicht wirklich Neues.

Das Ziel einer Reise

Warum erzähle ich das alles? Für mich bedeuten Reisen eine Menge. Ich finde, dass es sich fast immer lohnt sein Geld für Reisen auszugeben. Anstatt eines großen neuen Fernsehers gebe ich mein Geld lieber für eine Reise aus. Das liegt ganz einfach daran, dass es mir immer viel Wert ist die Eindrücke und Erlebnisse von einer solchen Reise mitzunehmen. Man lernt andere Kulturen, andere Menschen und meistens auch mehr über sich selbst während eines solchen Trips kennen.

Ich spreche hier jedoch nicht vom klassischen Badeurlaub, bei dem ich vom Strand zum Hotel pilgere. Es muss mehr drin sein, ich möchte die zahlreichen Facetten einer Stadt genauer kennenlernen und wissen, was sie z.B. von meiner Heimat unterscheidet. Außerdem zehrt man doch von den Erinnerungen an einen Urlaub sehr lange und findet auch den Weg aus dem stressigen Alltagstrott.

New York City – ein paar Fakten

Nun ja, und welche Stadt ist für einen spannenden Trip raus aus dem Alltag besser geeignet als New York City? In der Stadt leben knapp 8 Millionen Menschen. Nimmt man die Metropolregion noch hinzu kommt man gar auf 18 Millionen Menschen und man darf natürlich auch nicht die ca. 4 Millionen Touristen pro Jahr vergessen. Klar – die Stadt ist voller Menschenmassen. Besonders die Hauptattraktionen sind mit Menschenmassen verstopft.

Wenn man jedoch nicht zu den Stoßzeiten diese Attraktionen besucht, sondern sich eher den frühen Morgen oder Abend aussucht, kann man es sehr gut aushalten. Durch Hamburg bin ich zumindest ein wenig mit Menschenmassen vertraut, die auf Menschen aus Kleinstädten und Dörfern wahrscheinlich noch imposanter wirkt.

Eine halbe Ausnahme ist hierbei der Abercrombie & Fitch-Shop auf der Fifth Avenue. Für ein paar deutlich gebrandete Shirts stehen sich hier schon lange bevor die Türen sich morgens um 10 Uhr öffnen die Massen ihre Beine in den Bauch. Besonders junge Touristen scheinen dem diffus beleuchteten und hierzulande höchst angesagten Label zu Füßen zu liegen. Der stark einparfümierte Shop erinnert ein wenig an einen Club, laute Musik dröhnt in den Ohren und an den Treppenabsätzen tänzeln die Verkäufer im Takt. In den späten Abendstunden leert sich allerdings die Schlange ein wenig und es ist keine allzu große Anstrengung mehr die zehn Minuten zu warten bis man den Laden betreten kann.

Ein kleiner Geheimtipp an dieser Stelle: probiert den A&F-Shop in der Water Street im Financial District aus, hier geht es ein wenig entspannter zu und auch Sonderangebote sind zu finden – wonach man in der Fifth Avenue vergeblich sucht.

Serviceparadies USA

Der Service in den Geschäften ist übrigens ganz anders, die Mitarbeiter sind beispielsweise viel freundlicher als ich es hier gewohnt bin. Kaum greift man nach einer Jeans wird man auch schon gefragt ob Hilfe vonnöten ist. Beim Rausgehen aus vielen Geschäften wird man persönlich verabschiedet vom Türsteher….gegen die Service-Wüste Deutschland eine sehr positive Erfahrung.
Insgesamt war es auf jeden Fall ein Erlebnis diese Stadt zu besuchen, die Brooklyn Bridge zu überqueren, am Ground Zero zu stehen und auf die große Baustelle zu blicken, durch die Avenues und Geschäfte zu schlendern und das weltbekannte ‚Modern Museum of Art (MoMA) zu besuchen.

Durch mein Studium und das Arbeiten vergesse ich manchmal, dass es noch etwas anderes im Leben gibt. Solche Reisen sind meiner Meinung nach wirklich ihr Geld wert, weil man wie gesagt einfach mal „raus“ und auf andere Gedanken kommt.

Der Unterschied zu Hamburg

Früher war ich der Meinung, dass Hamburg wirklich groß, interessant und cool ist. Mittlerweile erscheint mir die Stadt gegen NYC eher klein und gar nicht metropolartig.

Das liegt vor allem daran, weil eben in New York vieles anders ist. Man trifft sehr unterschiedliche Menschen – Asiaten, Afrikaner, Mexikaner, Amerikaner und viele andere. Durch solche Reisen lege ich auch Vorurteile gegenüber anderen Menschen ab. Uns wurde oft von Menschen geholfen, von denen ich das – alleine vom äußeren Erscheinungsbild her beurteilt – nicht gedacht hätte. Außerdem war es eine großartige Erfahrung durch die hohen Häuserschluchten zu spazieren, den Central Park zum Abschalten zu nutzen und in Cafés zu sitzen um bei einem leckeren Snack das Treiben in der Stadt zu beobachten.

Wir haben uns zum Glück vorher nicht zu viel vorgenommen. So konnte man einen besseren Eindruck von New York gewinnen, spontan Sehenswürdigkeiten besuchen und sich einfach mal im Menschenstrom treiben lassen.

Heute erscheint der letzte Teil meiner Serie zum Thema Espresso. Im ersten Teil ging es darum, einige Tipps für gute Coffee-Shops und Cafés in Hamburg zu geben und die Arbeit eines Barista zu erklären. Im zweiten Teil ging es gestern um die Zubreitung eines perfekten Espresso. In diesem Teil möchte ich die verschiedenen Maschinen für zu Hause vorstellen und eine Kaufempfehlung geben.

Wenn es darum geht sich eine neue Espressomaschine zu kaufen, sollte man sich vorher erstmal genauere Gedanken um die Anschaffung machen. Am besten ist, wenn man z.B. einen Zettel und einen Stift nimmt und sich erstmal den Sinn hinter einem solchen Kauf zu erklären. Bevor ihr einen Schnellschuss macht und das falsche Gerät zum falschen Preis kauft, beachtet auch meine Tipps zum optimalen Weg Geld zu sparen.

Siebträgermaschine

Einmal selbst Barista sein und die Handgriffe der traditionellen Kaffeezubereitung erlernen. Wer Spaß an solch einer Sache hat, ist bei einer Siebträgermaschine richtig. Neben der Maschine benötigt man auch eine Kaffeemühle um die Bohnen zu Pulver zu verarbeiten.

Damit ist es aber nicht getan. Weiteres Zubehör sind u.a. ein Tamper um das Pulver in das Sieb zu drücken, einen Abschlagkasten in dem das Pulver nach dem Brühvorgang entsorgt wird, ein Brühgruppenpinsel um die Brühgruppe zu reinigen, geeignete Espressotassen und ein Milchschaumkännchen. Optionales Zubehör sind z.B. ein Thermometer um die optimale Temperatur beim Aufschäumen der Milch im Auge zu behalten.

Spaß an der Sache ist erforderlich

Wer eine Siebträgermaschine sein Eigen nennen möchte, muss sich also bewusst sein, dass er einen höheren Reinigungs- und Pflegeaufwand hat. Hier geht es vorrangig darum die Kunst der Zubereitung selbst zu erlernen. Ihr müsst Spaß daran haben verschiedene Kaffeesorten auszuprobieren und mit eurer Maschine nach der perfekten Einstellung für jede Kaffeesorte zu suchen. Für Einsteiger, die sich ihre erste Maschine kaufen wollen, ist eine Siebträgermaschine erstmal nicht zu empfehlen.

Übung macht den Meister

Man muss sich dabei bewusst sein, dass man Übung benötigt um einen gutes Espresso hinzubekommen. Wenn man allerdings geübt ist, haben viele einen enormen Spaß an der “Arbeit”, da ein besserer Espresso gelingt als mit einem Vollautomaten oder mit Hilfe einer Kapselmaschine. Gute Siebträgermaschinen kosten locker über 500 Euro aber für die wirklichen Kaffee-Fans, die sich der Kunst verschrieben haben, ist es das Geld wert. Generell lässt sich aber auch sagen, dass sich die Anschaffung einer Siebträgermaschine inkl. Equipment nicht lohnt, wenn man jeden Tag bloß einen Espresso trinkt oder nur am Wochenende Hand anlegen möchte.

Für mich ist eine Siebträgermaschine nichts, da ich für meinen Kaffee nicht so viel Zeit investieren möchte. Ich möchte guten Espresso trinken, benötige aber keinen Exzellenten. Außerdem denke ich, dass ich nicht morgens einen solchen Aufwand erbringen kann. Am Wochenende könnte ich mir die Ausübung eines solchen Handwerks besser vorstellen.

Vollautomat

Den Vollautomaten unter den Espressomaschinen könnte man als die eierlegende Wollmilchsau bezeichnen. Alles was man hierfür benötigt ist die Maschine und Kaffeebohnen. Man füllt die Bohnen und das Wasser in die Maschine und startet mit dem Brühvorgang. Das Mahlwerk der Maschine sorgt für die Zerkleinerung der Bohnen und füllt das Kaffeepulver in die Brühgruppe der Maschine. Dort wird das Pulver gepresst und von heißem Wasser durchspült. Danach läuft der Espresso in die Tasse.

Milch aufschäumen inklusive

Oftmals besitzen Vollautomaten eine Möglichkeit um Milch aufzuschäumen. Bei vielen Maschinen sorgt eine Cappuccino-Düse inkl. Schlauch dafür, dass Milchschaum erzeugt werden kann. Dies ist für mich die komfortabelste Möglichkeit, da man nur die Milchtüte aus dem Kühlschrank nehmen muss und mit dem Aufschäumen beginnen kann. Eine solche Milchdüse muss aber nach jedem Gebrauch gereinigt werden, da sich die Milchreste sonst im Schlauch und in der Düse festsetzen.

Neuerdings sieht man immer mehr Geräte mit eigenen Milchbehältern inkl. Säuberungsfunktion, die man einfach an die Maschine stecken kann. Je nach hauseigener Küchenausstattung kommt es darauf an, ob einer solche Aufschäumhilfe empfohlen werden kann. Für Personen, die keinen Geschirrspüler besitzen, ist eine solche Anschaffung in meinen Augen weniger sinnvoll, da die Reinigung der Milchbox manchmal etwas schwierig sein kann. Die Ecken eines solchen Gefäßes sind oftmals nicht einfach zu reinigen. Außerdem habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Milch bei der Aufbewahrung in solch einem Gefäß schneller schlecht wird als in der normalen Milchverpackung.

Eine Frage des Komforts

Beim Kauf eines Vollautomaten müsst ihr euch selbst klar machen, wie weit der Komfort gehen soll. Brauch ich eine Tassenaufwärmplatte? (denkt an die Stromkosten) Stört es mich, wenn ich für einen Cappuccino die Tasse von der Milchdüse zur Espressodüse verrücken muss oder soll alles in einem Schritt erfolgen? Brauche ich die Funktion, dass sich die Maschine zu einer bestimmten Zeit an- und abschaltet? Wie soll die Maschine aussehen? Welche Funktion soll sie erfüllen? Das sind Fragen, die oft über einige hundert Euro entscheiden.

Wer braucht einen Vollautomaten?

Ich bin der Meinung, dass ein Vollautomat besonders für diejenigen geeignet ist, die nicht soviel Zeit für die Zubereitung und Reinigung aufwenden wollen. Sie wollen guten Kaffee trinken, die Einstellungen aber möglichst komfortabel vornehmen und der Maschine die Arbeit machen lassen. Auch wenn es evtl. Abstriche in der Qualität des Espressos nach sich zieht.

Bei dem Kauf eines solchen Gerätes sollte man sich auch mit den Folgekosten auseinander setzen. Ist der Einsatz eines Wasserfilters Pflicht? Welche Kosten fallen für Reinigungs- und Entkalkungstabletten an? Außerdem lässt sich beobachten, dass besonders die Brüheinheit gereinigt und gesäubert werden muss. Viele der heutigen Hersteller bieten eine herausnehmbare Brüheinheit an, die sich z.B. einfach unter fließendem Wasser von Kaffeerückständen reinigen lässt.

Hersteller wie z.B. Jura und Krups haben keine Maschine mit einer herausnehmbaren Brüheinheit im Angebot. Deswegen ist es wahrscheinlich, dass hier eher Wartungskosten auf einen zukommen werden. Hier sollte man sich vor dem Kauf ausreichend mit dem Wunschobjekt beschäftigen, nach Erfahrungsberichten im Internet suchen und das Gerät vor Ort begutachten.

Kapselmaschine

Kapselmaschinen sind immer mehr auf dem Vormarsch. Sie überzeugen durch vordefinierte Portionen, der sauberen und einfachen Handhabung und der perfekten Abstimmung der Maschine auf die jeweiligen Kapseln. Deswegen ist oftmals der Kaffee für solche Maschinen auch teurer als herkömmliche Bohnen, dafür bekommt ihr aber auch einen gewissen Komfort. Wem es das Wert ist, kann zu einer solchen Maschine greifen.

Folgende Espresso-Kapselmaschinen sind derzeit u.a. im Angebot:

• Illy Iperespresso
• Bosch Tassimo
• Nespresso
• Nescafé Dolce Gusto

Wo liegt Vorteil der Kapselmaschinen?

Ein Vorteil der Kapselmaschinen liegt eindeutig darin, dass man weniger Probleme mit der Lagerung des Kaffees bekommt. Auch wenn ich eine Woche keinen Kaffee trinke oder in den Urlaub fahre, brauche ich mir keine Gedanken um die Lagerung des Kaffees zu machen. Bei herkömmlichen Bohnen ist ein Großteil des Aromas nach 2 Wochen verflogen. Letztlich sind Kapselmaschinen besonders für die Menschen zu empfehlen, die Kaffee nicht täglich trinken. Wer ab und zu zum schwarzen Elixier greift, sollte über die Anschaffung einer solchen Maschine nachdenken. Dann macht sich auch der erhöhte Preis einer Kapsel nicht negativ bemerkbar. Ich habe kürzlich einen kleinen Preisvergleich gemacht, weil ich von einer Nespresso-Maschine zu einem Vollautomaten gewechselt bin.

Eine Sache des Preises

Nehmen wir als Beispiel 250 Gramm Kaffee, da dies oft die Menge an Bohnen ist, die in einen Vollautomaten passt. 250 Gramm Kaffeebohnen kosten im Handel zwischen 4-8 Euro. Für 250 Gramm Nespresso-Kapseln zahle ich ca. 16,50 Euro (Kapselpreis 0,33 Euro). Demnach lohnt es sich für einen wirklichen Kaffeetrinker wirtschaftlich nicht zur Nespresso-Maschine zu greifen.

Durch Freunde, persönliche Erfahrung und durch Recherche im Internet kann man sagen, dass Nespresso den besten Espresso unter den Kapselmaschinen liefert. Da kommt eine Tassimo oder eine Dolce Gusto nicht gegen an. Mit der Maschine von Illy fehlt mir leider jegliche Erfahrung. Ich unterstelle Illy aber, dass sie eine gute Maschine produziert haben (das Know-How dazu sollten sie haben).

Damit sind wir am Ende meiner Espresso-Serie. In den nächsten Tagen werde ich noch einen Preisvergleich verschiedener Kapsel- und Pad-Systeme veröffentlichen. Da dieser aber wenig mit dem Thema Espresso zu tun hat, wird die kommende Übersicht nicht zu dieser Serie gehören.

Im ersten Teil dieser Serie habe ich über die wichtigsten Fakten zum Thema Espresso geschrieben, Empfehlungen für Coffee-Shops und Cafés in Hamburg gegeben und die Arbeit eines Barista beschrieben. Wie bereits geschildert, ist der Preis in den Coffee-Shops doch häufig zu happig und wirkt abschreckend auf die Kundschaft.

Eigentlich wollte ich den zweiten Teil dieser Serie mit den unterschiedlichen Espressomaschinen füllen und eine Kaufempfehlung aussprechen. Dieses Versprechen von gestern, kann ich heute leider nicht einhalten. Ich finde es fehlt noch etwas Basiswissen, bevor wir uns den Maschinen widmen können. Bitte habt etwas Nachsicht und freut Euch auf den morgigen dritten Teil der Serie. Ich denke, dass aber auch dieser Teil wirklich lesenswert ist

Im Jahr 2007 wurde 20 Prozent mehr Espresso und Caffè Crema in Deutschland getrunken als im Vorjahreszeitraum. Espresso und die daraus resultierenden Milchkreationen wie Cappuccino, Latte Macchiato oder Café Latte sind also deutlich auf dem Vormarsch. Im ersten Teil habe ich von der unzähligen Menge an Coffee-Shops in deutschen Großstädten berichtet. Der Trend setzt sich immer mehr auch in den eigenen vier Wänden durch, was man an der schier unendlichen Auswahl an Maschinen in den Elektromärkten erkennt. Ein Elektromarkt wie Media Markt oder Saturn hat nicht mehr viele traditionelle Filterkaffeemaschinen im Angebot. Überall findet man Verkaufsflächen von Jura, Saeco und den anderen Herstellern in dieser Branche.

Bevor man jedoch den Espresso zu Hause genießen kann, sollte man erstmal wissen was den perfekten Espresso ausmacht. Eines der Qualitätsmerkmale ist z.B. die bekannte Crema. Sie sollte haselnussbraun sein und eine gewisse Stärke von einigen Millimeter haben. Die Crema schützt außerdem das Aroma des Espresso.

Kriterien für einen perfekten Espresso

Die meisten, die sich zu Hause mal einen Espresso gönnen möchten, haben womöglich den alten Espressokocher von Oma. Das dieser gar keinen richtigen Espresso macht (der Kocher entwickelt keinen ausreichenden Druck), wissen viele aber nicht. Um einen perfekten Espresso zuzubereiten bedarf es nämlich der folgenden Kriterien:

• vorgewärmte Espressotasse
• Das Wasser muss 88-94° Grad heiß sein
• Der Druck muss 9 bar betragen
• Das Kaffeemehl muss fein gemahlen sein
• Die Durchlaufdauer muss ungefähr 25 Sekunden betragen, damit genau die Richtige Menge an Aromastoffen gelöst wird

Was ist die goldene 5-M-Regel?

Außerdem findet man im Internet die goldene 5-M-Regel, die besagt welche Faktoren einen guten von einem perfekten Espressos unterscheiden:

• Mischung der Bohnen (Qualität der Bohnen, Röstung und Frische der Bohnen)
• Menge des Kaffeepulvers (Optimal sind ca. 7 Gramm)
• Mahlgrad (die Bohnen sollten nicht zu grob und nicht zu fein gemahlen sein)
• Maschine (Temperatur, Druck und Qualität des Wassers)
• Mensch (richtiges Tampern, dickwandige und vorgewärmte Tasse)

An diesen Faktoren kann man bereits erkennen, dass es sehr schwierig ist, den perfekten Espresso zuzubereiten. Demnach ist es nahezu unmöglich den gleichen Espresso in unterschiedlichen Cafés zu trinken. Nun wissen wir auch, warum es so schwer für die Vollautomaten oder Pad-Maschinen ist, einen wirklich guten Espresso zu bereiten.

Morgen werde ich im dritten Teil der Serie die drei verschiedenen Arten der Espressomaschinen vorstellen, ihre Vor- und Nachteile aufzeigen und eine Kaufempfehlung geben.

Quelle der Bilder: journeyscoffee, INeedCoffee

Kaffee ist das beliebteste Getränk der Deutschen. Der Trend geht dabei vom klassischen Filterkaffee hin zu Milchmischgetränken wie Latte Macchiato. Filterkaffee hat dennoch im Haushalssegment einen Marktanteil von 80%. Im Jahr 2007 lag der durchschnittliche Kaffeekonsum pro Person bei 146 Liter in einem Jahr. Platz 2 belegt Wasser mit rund 130 Liter pro Person. Etwas abgeschlagen auf Platz 3 finden wir das beliebte Bier mit 116 Litern pro Kopf.

Das Kaffee in aller Munde ist, erkennt man nicht zuletzt daran, dass es in Großstädten wie Hamburg zig Coffee-Shops an jeder Ecke gibt. Überall wird einem das braune Getränk angeboten, was nicht nur munter macht, sondern auch andere gesunde Faktoren aufweisen kann. Coffee-Shops oder klassische Cafés bieten dabei nicht nur eine Vielfalt an Kaffeegetränken an, sie sorgen auch für einen besonderen Charme und gehören teilweise zum modernen Lebensgefühl.

Der Preis schreckt ab

Allerdings gibt es auch einen entscheidenden Nachteil und der liegt oft im Preis der Getränke. Bei Starbucks zahlt man für einen kleinen Café Latte genau 3 Euro. Bei anderen Anbietern ist der Preis nur geringfügig günstiger. Mein Tipp: Ihr solltet der Campus Suite einen Besuch abstatten: Hier kostet ein wirklich leckerer Café Latte (0,4 Liter) 1,99 Euro. Noch billiger ist in Hamburg Double Coffee mit ca. 1,50 Euro für einen großen Café Latte.

Was ist eigentlich Espresso?

Bevor wir weitermachen, müssen wir klären was Espresso überhaupt ist. Generell unterscheidet man zwischen zwei verschiedenen Sorten von Kaffeebohnen. Auf der einen Seite gibt es die teureren Arabica-Kaffeebohnen, auf der anderen Seite den etwas billigeren Robusta-Kaffee. Robusta-Kaffee schmeckt erdig bis muffig und ist unempfindlicher gegen Krankheiten, Hitze und hohe Feuchtigkeit. Der Koffeingehalt von Robusta ist ungefähr doppelt so hoch wie der des Arabica-Kaffees. Häufig werden beide Sorten miteinander gemischt um das ultimative Geschmackserlebnis zu kreieren. Ebenso gibt es Unterschiede bei der Herkunft der Kaffeebohnen. Eine Bohne aus Kolumbien schmeckt anders als eine Bohne aus Afrika.

Kaffeebohnen und Espressobohnen sind identisch, sie unterscheiden sich aber in dem Grad der Röstung. Um die braune Farbe und das Aroma zu erhalten, müssen die Bohnen nach der Ernte getrocknet und anschließend geröstet werden. Espressobohnen sind also Kaffeebohnen, die länger geröstet wurden. Dabei geht Säure verloren und ein Espresso hat weniger Koffeingehalt (ca. 40mg pro 30ml) als der klassische Kaffee (30-120mg).

Die unterschiedlichen Kaffeeliebhaber

Auch bei Kaffeeliebhabern gibt es gewaltige Unterschiede. Die einen wollen große Getränke mit möglichst viel Inhalt, die anderen möchten ausgezeichnete Qualität. Dabei darf es auch etwas weniger sein. Für viele Liebhaber des braunen Getränks sind Coffee-Shops ein Graus. Starbucks z.B. benutzt nur noch ausschließlich einen Espressovollautomaten für die Zubereitung. Per Knopfdruck kommt der Espresso aus der Maschine in die Tasse geflossen. Der Barista füllt die Tasse mit Milch auf und fertig ist das Getränk. Experten sagen, dass Vollautomaten im Vergleich zu Siebträgermaschinen niemals einen vergleichbar guten Espresso zuberieten können. Das liegt daran, dass eben jede Kaffeesorte eine andere Einstellung benötigt. Und genau das vernachlässigen die Vollautomaten.

Das Handwerk des Baristas

Für viele ist ein Barista der einen Vollautomaten bedient nicht gleich ein Barista. Wikipedia umschreibt den Barista wie folgt:

Ein Barista ist ein „Kaffeekünstler“ an der Espressomaschine, der ein großes Wissen über Kaffee hat, diesen zubereitet, verziert und dem Kunden serviert.

Worin liegt also die Kunst einen Vollautomaten zu bedienen? Für Kaffeeliebhaber muss der Espresso aus einer wirklich guten Siebträgermaschine kommen. Der Barista muss Kaffeebohnen malen, diese in den Siebträger füllen, per Kaffeepressstempel oder auch Tamper genannt, das Kaffeemehl pressen. Der Druck hängt dabei vom Mahlgrad des Kaffees ab. Das Kaffeewiki schreibt dazu folgendes:

Zu fest gedrückt, zu lange Extraktion. Zu lose, und das Wasser wird nicht alle Aromen lösen können.

Wie ihr seht ist es also ein wahres Handwerk eine solche Maschine zu benutzen. In speziellen Kursen kann jeder das Handwerk des Baristas erlernen. Dabei gibt es in den Coffee-Shops also gute und schlechte Barista und genau das merkt man bereits am Geschmack. Ist der Espresso zu bitter, hat meistens der Barista etwas falsch gemacht. Er kann z.B. die Kaffeebohnen falsch malen. Das Pulver ist zu grob oder zu fein. Dies muss übrigens bei jeder Kaffeesorte neu justiert werden. Das Wasser kann zu heiß sein, das Pulver kann falsch angedrückt werden.

Wo finde ich den perfekten Espresso?

Wirklich guten Espresso trinkt man in Hamburg laut Kaffee-Netz in einem der folgenden Locations:

• Die Rösterei, Mönckebergstraße (Levantehaus), Hamburg
• Super Mercato, Schulterblatt 82, Hamburg
• Elbgold, Mühlenkamp, Hamburg
• Esszimmer, Eppendorfer Weg, Hamburg
• Peaberries, Gurlittstrasse 46, Hamburg
• Ristorante Farinelli, Hofweg 68, Hamburg
• Die Bank, Hohe Bleichen 17

Es gibt viele, die sich eine eigene Siebträgermaschine zu Hause hinstellen und ihre Fähigkeiten als Barista üben. Andere möchten das Handwerk nicht erlernen und sich die Mühe nicht aufhalsen. Welche unterschiedlichen Maschinen es für die Espressozubereitung gibt, werde ich morgen am 17.12.2008 in Teil 2 beschreiben. Wenn Euch dieser Artikel gefallen hat, abonniert meinen RSS-Feed oder folgt mir bei Twitter um keinen Teil zu verpassen.

Quelle der Bilder: d’n'c, Poyang